طرز تهیه طرز تهیه کیک هویج خانگی

کیک هویج یکی از کیک های خوش عطر و لطیفی است که بافتی نرم، طعمی دلپذیر و ظاهر ساده اما دوست داشتنی دارد. ترکیب هویج تازه، دارچین و گردو باعث می شود این کیک برای عصرانه، پذیرایی مهمان ها یا حتی یک دورهمی دوستانه انتخابی عالی باشد. برای آماده کردن این کیک نیازی به مواد پیچیده ندارید و با چند ماده اولیه ساده می توانید یک کیک خانگی خوشمزه درست کنید.

در این آموزش، طرز تهیه کیک هویج را به دو روش توضیح می دهیم: پخت در فر و پخت در قابلمه. نکته مهم این است که کیفیت هویج، نحوه هم زدن مواد و رعایت دمای پخت، تاثیر زیادی روی پف و بافت نهایی کیک دارد.

مواد لازم و طرز تهیه کیک هویج خانگی

• آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
• هویج رنده شده: ۲ پیمانه
• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۱ پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• گردوی خرد شده: نصف پیمانه
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• دارچین: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

نکاتی درباره مواد اولیه

برای این که کیک هویج خوش عطر و خوش بافتی داشته باشید، از هویج تازه و شیرین استفاده کنید. هویج های کم آب معمولا نتیجه بهتری به شما می دهند، چون باعث شل شدن بیش از اندازه مایه کیک نمی شوند. اگر هویج آب زیادی داشت، بعد از رنده کردن آن را کمی با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود؛ البته نباید هویج کاملا خشک شود.

گردو را خیلی پودر نکنید. تکه های متوسط گردو هنگام خوردن بافت دلچسبی ایجاد می کنند. در صورت تمایل می توانید بخشی از گردو را با کشمش، خلال بادام یا کمی پوست پرتقال رنده شده جایگزین کنید.

طرز تهیه کیک هویج در فر

مرحله اول: آماده کردن هویج و گردو

هویج ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس با رنده ریز رنده کنید. اگر هویج آب زیادی داشت، کمی از آب آن را بگیرید. گردوها را نیز با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.

بهتر است هویج و گردو را از چند دقیقه قبل آماده کنید تا هنگام ترکیب کردن مواد، همه چیز در دسترس باشد. در این مرحله فر را نیز روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.

مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ ها

تخم مرغ ها را یکی یکی داخل یک کاسه بزرگ بشکنید. این کار کمک می کند اگر یکی از تخم مرغ ها خراب بود، تمام مواد اولیه شما تحت تاثیر قرار نگیرد. سپس شکر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

مواد را با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود و حجم آن افزایش پیدا کند. این مرحله در پف کردن کیک اهمیت زیادی دارد، بنابراین آن را با عجله انجام ندهید.

مرحله سوم: اضافه کردن روغن

روغن مایع را به آرامی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. همزن را روی دور متوسط قرار دهید و مواد را حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا روغن به خوبی با مواد ترکیب شود.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و دارچین را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید. سپس این ترکیب را دو تا سه بار الک کنید. الک کردن باعث می شود آرد سبک تر شود و مواد خشک به شکل یکنواخت در مایه کیک پخش شوند.

مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید و مواد را به آرامی هم بزنید. در این مرحله نباید مایه کیک را بیش از اندازه هم بزنید، چون هم زدن زیاد می تواند باعث سفت شدن بافت کیک شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن هویج و گردو

هویج رنده شده و گردوی خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید. با حرکت دورانی و آرام، مواد را از پایین به بالا مخلوط کنید تا هویج و گردو در تمام قسمت های مایه کیک پخش شوند.

اگر دوست دارید عطر کیک بیشتر شود، می توانید مقدار کمی پودر هل یا پوست پرتقال رنده شده نیز اضافه کنید. البته در استفاده از پوست پرتقال زیاده روی نکنید، چون ممکن است طعم کیک را تلخ کند.

مرحله ششم: آماده کردن قالب

برای این مقدار مواد می توانید از قالب گرد ۲۰ تا ۲۲ سانتی متری استفاده کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید.

قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند. این کار را با شدت انجام ندهید، چون ممکن است پف اولیه مایه کیک از بین برود.

مرحله هفتم: پخت کیک هویج

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد. زمان پخت با توجه به نوع فر و اندازه قالب ممکن است کمی متفاوت باشد. در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید، چون کاهش ناگهانی دما می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

برای بررسی پخت، یک خلال دندان چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد یا فقط چند خرده کیک به آن چسبید، کیک آماده است. در غیر این صورت، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید.

نحوه پخت کیک هویج در قابلمه

اگر فر در اختیار ندارید، می توانید کیک هویج را داخل قابلمه نیز آماده کنید. مواد اولیه و مراحل آماده سازی در این روش مانند پخت در فر است و فقط روش پخت تفاوت دارد.

مرحله اول: آماده کردن قابلمه

یک قابلمه بزرگ و مناسب انتخاب کنید؛ به شکلی که قالب کیک به راحتی داخل آن قرار بگیرد. کف قابلمه یک پایه فلزی، سه پایه یا رینگ فلزی قرار دهید تا قالب مستقیما با کف قابلمه تماس نداشته باشد.

درب قابلمه را با یک پارچه تمیز یا دم کنی بپوشانید. این کار باعث می شود بخار آب روی کیک نریزد و حرارت داخل قابلمه بهتر حفظ شود.

مرحله دوم: ریختن مایه کیک در قالب

قالب را مانند روش قبل چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را به آرامی تکان دهید تا سطح مایه صاف شود. قالب را داخل قابلمه و روی پایه فلزی قرار دهید.

مرحله سوم: پخت روی شعله ملایم

درب قابلمه را ببندید و ابتدا حدود ۵ دقیقه حرارت را کمیلمه را ببندید و ابتدا حدود ۵ دقیقه حرارت را کمی زیر قابلمه قرار دهید. کیک معمولا بعد از ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آماده می شود.

در ۴۰ دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید. بعد از این زمان، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو ببرید. اگر خلال تمیز خارج شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کیک چند دقیقه داخل قابلمه بماند.

چطور کیک هویج را خوشمزه تر و حرفه ای تر کنیم؟

استفاده از کرم پنیر

یکی از بهترین روکش ها برای کیک هویج، کرم پنیر است. برای تهیه یک روکش ساده می توانید پنیر خامه ای، پودر قند و مقدار کمی وانیل را با همزن مخلوط کنید. بعد از این که کیک کاملا خنک شد، کرم را روی آن بمالید.

اضافه کردن ادویه های معطر

دارچین عطر اصلی کیک هویج را ایجاد می کند، اما می توانید مقدار بسیار کمی پودر هل، جوز هندی یا زنجبیل نیز به آن اضافه کنید. بهتر است ادویه ها را کم کم اضافه کنید تا طعم نهایی کیک بیش از اندازه تند نشود.

تزئین ساده برای پذیرایی

برای تزئین کیک می توانید از گردوی خرد شده، پودر دارچین، هویج خلالی یا چند تکه شکلات استفاده کنید. اگر کیک را برای یک مناسبت خاص آماده می کنید، روکش کرم پنیر و چند گل خوراکی ظاهر آن را زیباتر می کند.

اشتباهات رایج در تهیه کیک هویج

• استفاده از هویج بسیار آب دار بدون گرفتن آب اضافی
• باز کردن در فر یا قابلمه در نیمه اول پخت
• هم زدن بیش از اندازه مایه کیک بعد از اضافه کردن آرد
• قرار دادن قالب در فر سرد
• خارج کردن کیک از قالب پیش از خنک شدن
• استفاده بیش از اندازه از دارچین یا ادویه های دیگر

سوالات متداول درباره کیک هویج

چرا کیک هویج من خمیر می شود؟

استفاده زیاد از هویج آب دار، پایین بودن دمای فر یا خارج کردن زودهنگام کیک از فر می تواند باعث خمیری شدن آن شود. بهتر است هویج را پس از رنده کردن کمی آبگیری کنید و تا زمان کامل شدن پخت، در فر را باز نکنید.

آیا می توان روغن را با کره جایگزین کرد؟

بله، می توانید از کره ذوب شده استفاده کنید؛ اما روغن مایع معمولا بافت کیک را نرم تر و مرطوب تر نگه می دارد. اگر از کره استفاده می کنید، اجازه دهید قبل از اضافه کردن به مواد کمی خنک شود.

کیک هویج چند روز قابل نگهداری است؟

کیک هویج ساده را می توانید در ظرف در بسته و در دمای محیط تا دو روز نگهداری کنید. اگر روی کیک کرم پنیر قرار داده اید، بهتر است آن را در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

آیا امکان حذف گردو از دستور وجود دارد؟

بله، گردو اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید. در صورت تمایل می توانید به جای گردو از کشمش، خلال بادام یا تکه های کوچک شکلات استفاده کنید.

سفارش کیک های خاص و مناسبتی از بلازا

کیک هویج برای عصرانه و پذیرایی خانگی انتخابی خوشمزه است، اما برای مراسم هایی مانند تولد، عقد، نامزدی و عروسی معمولا طراحی، اندازه و تزئین کیک اهمیت بیشتری پیدا می کند. اگر برای مراسم خود به دنبال کیکی با طراحی اختصاصی هستید، می توانید نمونه های مختلف را در صفحه اصلی بلاسوییت ببینید و برای انتخاب طعم و مدل مناسب مشاوره بگیرید.

برای مراسم عقد و نامزدی، مدل های متنوعی با طراحی ظریف و رمانتیک آماده می شود. همچنین اگر برای جشن عروسی به دنبال یک کیک ویژه هستید، می توانید صفحه خرید کیک عروسی را بررسی کنید. برای مراسم های کوچک تر نیز گزینه های معرفی شده در صفحه سفارش کیک عقد و نامزدی می تواند به شما در انتخاب بهتر کمک کند.

کیک های مستطیلی نیز برای پذیرایی تعداد زیادی مهمان و طراحی های مدرن انتخاب مناسبی هستند. برای آشنایی با این مدل، راهنمای خرید کیک عروسی مستطیلی را ببینید.

سفارش کیک مناسب برای مراسم شما

اگر به دنبال یک کیک تازه، خوش طعم و متناسب با سبک مراسم خود هستید، قبل از سفارش درباره تعداد مهمان ها، طعم مورد علاقه، رنگ بندی و مدل تزئین با کارشناسان قنادی مشورت کنید. برای دریافت راهنمایی و ثبت سفارش کیک سفارشی، همین حالا با بلازا تماس بگیرید تا کیک مورد نظر شما با دقت و مطابق سلیقه تان آماده شود.