طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
مناسب برای
4 نفر
زمان پخت
35 دقیقه
آماده سازی
20 دقیقه
اشتراک گذاری:
آرد نول
120 گ
بیکینگپودر
1 ق.چ
تخممرغ (زرده و سفیده جدا)
6 عدد
نمک
1/4 ق.چ
اسانس وانیل
1/4 ق.چ
شكر (نرم و دانهريز)
1 پ
راهنمای تبدیل پیمانه به گرم
آرد سفید همهمنظوره (الکشده):
- ۱ پیمانه = ۱۲۰ گرم
- ½ پیمانه = ۶۰ گرم
- ⅓ پیمانه = ۴۰ گرم
- ¼ پیمانه = ۳۰ گرم
- نکته: الکشده برای دقت بالاتر
آرد سفید (الکنشده یا فشرده):
- ۱ پیمانه = ۱۳۰–۱۴۰ گرم
- نکته: معمولاً ۱۳۰ گرم در دستورها در نظر گرفته میشود
شکر سفید دانهریز:
- ۱ پیمانه = ۲۰۰ گرم
- ½ پیمانه = ۱۰۰ گرم
- ⅓ پیمانه = ۶۵–۷۰ گرم
- ¼ پیمانه = ۵۰ گرم
شکر قهوهای (فشردهشده):
- ۱ پیمانه = ۱۸۰–۲۱۰ گرم
- ½ پیمانه = ۱۰۰ گرم
- ⅓ پیمانه = ۶۵–۷۰ گرم
- نکته: معمولاً ۲۰۰ گرم
پودر قند (الکشده):
- ۱ پیمانه = ۱۲۰–۱۶۰ گرم
- ½ پیمانه = ۶۰–۸۰ گرم
- ¼ پیمانه = ۳۰–۴۰ گرم
- نکته: معمولاً ۱۲۰–۱۳۰ گرم
پودر کاکائو بدون شکر:
- ۱ پیمانه = ۹۰–۱۰۰ گرم
- ½ پیمانه = ۵۰ گرم
- ¼ پیمانه = ۲۵ گرم
- نکته: معمولاً ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت / مایزنا:
- ۱ پیمانه = ۱۲۰–۱۲۵ گرم
- ½ پیمانه = ۶۰ گرم
- ⅓ پیمانه = ۴۰ گرم
- ¼ پیمانه = ۳۰ گرم
کره (نرم یا ذوبشده):
- ۱ پیمانه = ۲۲۵–۲۳۰ گرم
- ½ پیمانه = ۱۱۳ گرم
- ¼ پیمانه = ۵۷ گرم
- نکته: استاندارد ≈ ۲۲۷ گرم
روغن مایع:
- ۱ پیمانه = ۲۲۰–۲۲۵ گرم
- ½ پیمانه = ۱۱۰–۱۱۲ گرم
- ⅓ پیمانه = ۷۵ گرم
- ¼ پیمانه = ۵۵–۶۰ گرم
شیر / آب:
- ۱ پیمانه = ۲۴۰–۲۴۵ گرم
- ½ پیمانه = ۱۲۰ گرم
- ⅓ پیمانه = ۸۰ گرم
- ¼ پیمانه = ۶۰ گرم
- نکته: وزن تقریباً برابر حجم
ماست:
- ۱ پیمانه = ۲۳۵–۲۴۰ گرم
- ½ پیمانه = ۱۲۰ گرم
پودر نارگیل:
- ۱ پیمانه = ۹۰ گرم
- ½ پیمانه = ۴۵ گرم
- ⅓ پیمانه = ۳۰ گرم
کشمش / مغزها (خردشده یا کامل):
- ۱ پیمانه = ۱۵۰–۱۸۰ گرم
- ½ پیمانه = ۷۵–۹۰ گرم
- نکته: معمولاً ۱۵۰–۱۶۰ گرم
شکلات چیپسی یا تکههای شکلات:
- ۱ پیمانه = ۱۶۰–۱۷۰ گرم
تبدیلهای کوچک (قاشق):
- بکینگپودر یا جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری ≈ ۴–۵ گرم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری ≈ ۶ گرم
- وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری ≈ ۵ گرم
- کره: ۱ قاشق غذاخوری ≈ ۱۴–۱۵ گرم
نکات مهم:
- برای دقت بیشتر حتماً از ترازو دیجیتال استفاده کن.
- آرد را الک کن، بدون فشار دادن داخل پیمانه بریز و سطح را صاف کن.
- لیوان فرانسوی دستهدار (≈۲۰۰–۲۲۰ میلیلیتر): آرد ≈ ۱۵۰ گرم | شکر ≈ ۲۳۰ گرم | روغن ≈ ۲۰۰ گرم
ق.س
قاشق سوپخوری
ق.چ
قاشق چایخوری
ب.ت.ل
به تعداد لازم
ب.م.ل
به مقدار لازم
م.ل
میلیلیتر
گ
گرم
ک.گ
کیلوگرم
پ
پیمانه
فهرست
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
زردههای تخممرغ، نمک و اسانس وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا کرم رنگ شوند.
سفیدههای تخممرغ را در ظرفی دیگر بریزید و با دورِ تُند همزن برقی هم بزنید تا پُف کند. شکر را طی سه مرحله به آن بیافزایید و هم بزنید تا جای پرههای همزن روی آن باقی بماند و فرم قله بگیرد. با استفاده از لیسک، مخلوط سفیده را طی چند مرحله به مخلوط زرده بیافزایید و بهصورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد و بیکینگپودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید. مخلوط آرد را طی دو مرحله به مخلوط بالا بیافزایید و با لیسک بهآرامی و بهصورت دورانی (از بالا به پایین) هم بزنید در حدی که مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند و اثری از آرد دیده نشود.
فر را از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد تنظيم و گرم كنيد.
کف و دیواره قالب گرد ۲۳ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید (اطراف قالب را به هیچوجه چرب نکنید).
مایه آمادهشده را در قالب موردنظر بریزید، طوریکه دوسوم از قالب پُر شود، خلال چوبی را از مرکز کیک به سمت اطراف آن بهصورت دایرهوار حرکت دهید، سپس قالب کیک را چند بار بهآرامی روی سطحی صاف بکوبید تا هوای اضافی داخل قالب خارج شود.
قالب را بهمدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهید تا کیک بپزد (برای اطمینان از پخت کیک، با سر انگشت، سطح کیک را لمس کنید، اگر فاقد رطوبت بود و یا اثر انگشت روی آن باقی نماند، کیک پخته شده است؛ در غیر اینصورت بگذارید بهمدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند).
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید بهمدت ۱۵ دقیقه بماند تا به دمای محیط برسد، سپس کیک را از قالب و کاغذ روغنی جدا کرده و بهمدت ۱۵ دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود. کیک اسفنجی را برش بزنید و سرو کنید
درخواست کیک و ماکت کیک سفارشی
برای سفارش کیک و ماکت کیک با طرح اختصاصی طبق سلیقه و نظر شما برای مراسمهای مختلف مانند عروسی، نامزدی، عقد، تولد و دیگر مناسبتها، با ما درتماس باشید.
نکات مهم در مورد کیک اسفنجی ساده
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
برای تهیه کیک اسفنجی ساده با پف زیاد و بافت اسفنجی عالی، ابتدا تخممرغها (۴-۵ عدد) را با شکر (۱ تا ۱.۵ پیمانه) بهخوبی هم بزنید تا حجمش سه برابر شود و رنگ کرمی روشن بگیرد؛ این مرحله مهمترین راز پف کیک است. سپس روغن مایع (نصف تا ⅔ پیمانه) و شیر ولرم (۱ پیمانه) را اضافه کنید.
آرد (۲ تا ۲.۵ پیمانه) را همراه بکینگپودر (۱.۵-۲ قاشق چایخوری) و کمی وانیل سه بار الک کرده و بهآرامی با لیسک به مواد اضافه نمایید تا گلوتن فعال نشود و پف از بین نرود. قالب را چرب کرده، مواد را بریزید و در فر از پیش گرمشده ۱۷۵-۱۸۰ درجه حدود ۳۵-۴۵ دقیقه بپزید؛ در فر را تا پایان باز نکنید تا کیک نخوابد. نتیجه یک کیک نرم، سبک و بسیار پفدار خواهد بود که برای پایه کیک تولد هم عالی است.
طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۴ نفر
کیک اسفنجی برای ۴ نفر معمولاً با مواد ساده و متعادل درست میشود: ۴ عدد تخممرغ، ۱ پیمانه شکر، ۲ پیمانه آرد، ۱ پیمانه شیر، ⅔ پیمانه روغن مایع، ½ قاشق چایخوری وانیل و ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر. ابتدا تخممرغ و شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا حجیم و کشدار شود، سپس شیر و روغن را اضافه کنید. مواد خشک (آرد الکشده با بکینگپودر و وانیل) را آرام اضافه کرده و با لیسک مخلوط نمایید. قالب ۲۰-۲۲ سانتیمتری چربشده را پر کنید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید. این مقدار دقیقاً برای ۴ نفر کافی است و بافتی سبک و لطیف دارد که با چای یا شیر عالی میشود.
طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
برای کیک اسفنجی واقعاً پفدار، بهترین روش جداسازی سفیده و زرده است: ۴-۵ عدد تخممرغ را جدا کنید، زرده را با نیمی از شکر (حدود ۱۰۰ گرم) بزنید تا کرمی شود؛ سفیده را با بقیه شکر تا حالت سفت و براق هم بزنید. سپس زرده را آرام به سفیده اضافه کنید، بعد آرد الکشده (۱۵۰-۲۰۰ گرم) و بکینگپودر (۱ قاشق چایخوری) را با حرکت دورانی و آهسته مخلوط نمایید. کمی آب جوش یا شیر گرم هم میتواند پف را بیشتر کند. در فر ۱۶۰-۱۷۰ درجه حدود ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید؛ نتیجه کیکی بسیار بلند، اسفنجی و سبک است که تا ۸-۱۰ سانت پف میکند و برای خامهکشی ایدهآل است.
کیک ساده و سریع
اگر به دنبال کیک ساده و سریع هستید، این دستور بدون نیاز به جداسازی تخممرغ و همزدن طولانی عالی است: ۳ عدد تخممرغ را با ۱ پیمانه شکر و وانیل بزنید تا کمی حجم بگیرد (حتی با همزن دستی هم ممکن است)، سپس ۱ پیمانه شیر، ½-¾ پیمانه روغن و در نهایت ۲-۲.۵ پیمانه آرد الکشده با ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر را اضافه کنید و فقط تا یکدست شدن هم بزنید. مواد را در قالب ریخته و ۳۰-۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید. کل فرآیند کمتر از ۱۰ دقیقه طول میکشد و کیک نرم و خوشمزهای برای عصرانه فوری خواهید داشت.
طرز تهیه کیک اسفنجی با اندازه گیری لیوان
کیک اسفنجی با اندازهگیری لیوان بسیار راحت و بدون نیاز به ترازو است: ۲.۵ لیوان آرد سفید، ۱.۵ لیوان شکر، ۱ لیوان شیر، ۵ عدد تخممرغ، ¾ لیوان روغن مایع، ۱.۵ قاشق چایخوری بکینگپودر و کمی وانیل. تخممرغ و شکر را خوب بزنید تا حجیم شود، شیر و روغن اضافه کنید، سپس آرد و بکینگپودر الکشده را آرام مخلوط نمایید. در قالب مناسب ریخته و در فر ۱۷۵-۱۸۰ درجه حدود ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید. این روش اندازهگیری دقیق و تکرارپذیر است و بافت اسفنجی خوبی میدهد.
طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۸ نفر
برای کیک اسفنجی مناسب ۸ نفر (معمولاً قالب ۲۴-۲۶ سانتیمتری یا کمی بزرگتر)، از ۵-۶ عدد تخممرغ، ۱.۵-۲ پیمانه شکر، ۲.۵-۳ پیمانه آرد، ۱-۱.۵ پیمانه شیر، ¾-۱ پیمانه روغن، ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر و وانیل استفاده کنید. تخممرغ و شکر را حسابی بزنید، مایعات را اضافه کرده و آرد الکشده را آرام مخلوط نمایید. پخت در فر ۱۸۰ درجه حدود ۴۵-۵۵ دقیقه طول میکشد. این مقدار کیک بزرگی میدهد که برای مهمانی یا کیک تولد ساده مناسب است و با خامه یا شکلات عالی میشود.
طرز تهیه کیک ساده خانگی
کیک ساده خانگی یکی از محبوبترین عصرانههاست: ۳ عدد تخممرغ، ۱ پیمانه شکر، ۲-۲.۵ پیمانه آرد، ۱ پیمانه شیر، ¾ پیمانه روغن مایع، ۱ قاشق غذاخوری بکینگپودر و وانیل. تخممرغ و شکر را بزنید، شیر و روغن اضافه کنید، سپس آرد با بکینگپودر را الک کرده و مخلوط نمایید. در قالب چربشده ریخته و ۳۵-۴۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه بپزید. این کیک بافت نرم و طعم وانیلی دلپذیری دارد و با کمترین هزینه و زحمت در خانه آماده میشود.
طرز تهیه کیک ساده با پیمانه لیوان فرانسوی
با لیوان فرانسوی دستهدار (معمولاً حدود ۲۰۰-۲۲۰ میلیلیتر) میتوانید کیک ساده عالی بپزید: ۳ عدد تخممرغ، ½-¾ لیوان شکر، ۲.۵ لیوان آرد، ¾ لیوان روغن مایع، ۱ لیوان شیر، ۱ قاشق غذاخوری بکینگپودر و ½ قاشق چایخوری وانیل. تخممرغ و شکر را خوب بزنید تا کرمی شود، روغن و شیر اضافه کنید، سپس آرد و بکینگپودر را آرام مخلوط نمایید. در فر ۱۷۵-۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه بپزید. این روش اندازهگیری آسان و دقیق است و کیک خانگی خوشمزه و پفداری خواهید داشت که همه میتوانند بدون ترازو درست کنند.
درخواست آموزش خصوصی
آموزش خصوصی قنادی و دکور کیک با ساناز پسندیده؛ کاملاً شخصیسازیشده، مبتدی تا حرفهای
ثبت نام در دوره
دورههای قنادی و دکور کیک ساناز پسندیده: یادگیری اصولی در گروههای محدود. از پایه تا حرفهای. ظرفیت کمه، همین حالا ثبتنام کن!
مشاوره رایگان
سوال داری؟ نمیدونی از کجا شروع کنی؟ مشاوره رایگان با ساناز پسندیده بگیر! فرم رو پر کن یا پیام بده تا وقتت رو هماهنگ کنیم.
